Skala Ballinga

Skala Ballinga – skala obrazująca zawartość cukru w roztworze.

1 stopień Ballinga (skrót °Blg lub °B) odpowiada gęstość takiego roztworu cukru w temperaturze 20 °C, który zawiera 1% cukru (wagowo), czyli 10 g cukru na 1 kg roztworu. Skalę tę opracował w 1843 roku Karl Balling(inne języki)^[1], niemiecki profesor chemii z Politechniki w Pradze^[2].

Przelicznik:

^{\circ }Blg={\frac {(G-1)\cdot 266}{G}}

gdzie G – gęstość roztworu cukru.

W skali Ballinga wyskalowane są areometry Ballinga. W piwowarstwie stosuje się stopnie Ballinga do określenia gęstości brzeczki (ekstraktu), z której powstało piwo.

Skala Ballinga została udokładniona przez Adolfa Brixa, a następnie przez Fritza Plato. Skala Ballinga, skala Brixa (°Bx) i skala Plato (°P) są jednak bardzo zbliżone i różnią się dopiero na 5 i 6 miejscu dziesiętnym wyliczonej gęstości^[3].

Przypisy

↑ Martin P.M.P. Manning Martin P.M.P., Understanding Specific Gravity and Extract, „BrewingTechniques”, 1 (3), 1993 [zarchiwizowane z adresu 2012-04-14] .
↑ Gabriela Basařová. Professor at the Prague polytechnic Carl Joseph Napoleon Balling. „Kvasny Prumysl”. 51 (4), s. 130–135, 2005. [dostęp 2017-02-08].
↑ Alberta Rager: Brix, Balling, Plato, and Specific Gravity. Bacchus & Barleycorn. [dostęp 2017-02-08].

[Manning-1] Martin P.M.P. Manning Martin P.M.P., Understanding Specific Gravity and Extract, „BrewingTechniques”, 1 (3), 1993 [zarchiwizowane z adresu 2012-04-14] .

[Basařová-2] Gabriela Basařová. Professor at the Prague polytechnic Carl Joseph Napoleon Balling. „Kvasny Prumysl”. 51 (4), s. 130–135, 2005. [dostęp 2017-02-08].

[Rager-3] Alberta Rager: Brix, Balling, Plato, and Specific Gravity. Bacchus & Barleycorn. [dostęp 2017-02-08].

[1]

[2]

[3]